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什么是大米的食用品质?与哪些因素有关?

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发布日期:2018-05-28 作者: 点击:

 ag平台麻将游戏,ag平台吗,ag平台买球网站,ag平台免费试玩 www.6177df.cn 大米的食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能,如色泽、滋味、软硬等。影响大米的食用品质的因素很多,诸如品种类型、加工工艺新陈度、糊化温度、直链淀粉含量、胶凝度等。其中直链淀粉含量在18%-25%之间,煮熟后粘性低,吸水性强,出饭率高,米饭颗分明食用品质较差;粳米直链淀粉在19%-18%之间,煮熟后粘性较大,吸水性中等,出饭率低,口感好,食用品质较佳。。


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关键词:东北大米

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